Nel cuore del Barolo sorge la cantina della famiglia Damilano, impossibile da non scorgere se si ha la fortuna di passare qualche ora nelle Langhe. Proprio qui cominciò Giuseppe Borgogno, bisnonno degli attuali proprietari, a coltivare e vinificare le uve di proprietà. Giacomo Damilano, genero del fondatore, sviluppò con passione insieme ai figli il lavoro e l’amore per le sue vigne, selezionandole e curandole con abilità e attenzione e migliorando la qualità della vinificazione fino a renderla un “gioiello” da trasmettere con orgoglio ai suoi nipoti che – dal 1997 – sono alla guida dell’Azienda. La quarta generazione – Paolo, Mario e Guido Damilano – ha dato nuovo vigore, potenziando e sviluppando i frutti che un territorio così straordinario offre, con uno slancio proiettato anche verso l’innovazione, per il vino vino ma anche per altre eccellenze langarole e piemontesi.
I vini Damilano oggi possono contare su uve provenienti da ben 53 ettari di vigne in gran parte nelle zone elettive, soprattutto per la produzione di uve nebbiolo come i Cru Cannubi, Liste, Brunate e Cerequio, sulle terre di Barolo, Verduno, Grinzane Cavour, Novello, La Morra, Castiglione Falletto, Casorzo, Serralunga, Diano d’Alba, Vezza d’Alba. Un patrimonio che consente di produrre oltre al Barolo (nei quattro cru aziendali più un assemblaggio chiamato le Cinque Vigne con anche uve da Grinzane Cavour) vini come Barbera d’Asti, Dolcetto, Arneis, Moscato d’Asti.
Di molti di questi questi avete un bell’assaggio durante la nostra serata stellata, lasciandovi il piacere di scoprirli in seguito in città o direttamente nelle Langhe.
L’anno che verrà: raccontaci come sarà il tuo 2017 in vino e quali prospettive ci sono per quello che avremo nei nostri bicchieri in questo anno che sta iniziando.
Il nuovo anno vedrà arrivare sugli scaffali il nostro Barolo annata 2014 da cui ci aspettiamo grandi cose nonostante l’annata non goda di buona fama. In realtà la vendemmia 2014 è stata sì complicata e senza il grande sole e calore di altre annate ma ha avuto un settembre molto positivo con una buona escursione termica, fattore che si è mantenuto stabile anche in ottobre, contribuendo in modo determinante alla maturazione dell’uva e alla composizione del suo quadro fenolico, accompagnati da notti fresche in particolare dalla seconda metà di settembre. Un ottobre “tranquillo” dal punto di vista climatico ha permesso di svolgere la vendemmia con calma e nelle migliori condizioni di maturità dei grappoli. Condizioni che hanno consentito di sviluppare al meglio il quadro fenolico e ottenere vini adatti all’invecchiamento come spero sarà in grado di fare il nostro nebbiolo… a voi la riprova nel bicchiere!
Nei piatti avremo la possibilità di assaggiare il tocco speciale e la sensibilità di Valeria Piccini per le materie prime, tra Passatina di ceci e calamaretti, Pappa al pomodoro e alici marinate, Tortelli di baccalà e patate, Risotto con soppressata e pistacchi, Acqua cotta maremmana, zuppa inglese, Cioccolato, liquirizia e frutti esotici. Avremo molte suggestioni: quali tuoi vini vedresti bene abbinati su questa cucina così particolare?
Senz’altro la passatina di ceci e calamaretti potrebbe sposarsi molto bene con il nostro Nebbiolo 2015, un vino giovane e armonico, che con questo piatto delicato ci piacerebbe servire appena fresco. Lecinquevigne 2013, un Barolo ampio e vellutato, lo vedo molto ben assortito con il Risotto soprassata e pistacchi… un’accoppiata di ingredienti che mi incuriosisce e che sono certo saprà potenziare le note di rosa, cuoio e tabacco nel bicchiere. Riguardo al nostro Barolo Cannubi, un vino di straordinaria eleganza che rappresenta la nostra idea di Grand Cru e nasce nella collina simbolo della Langhe – Cannubi appunto – vorremmo suggerire di degustarlo da solo. Valeria Piccini ci perdonerà sicuramente…
Vini in degustazione:
Barbera d’Asti 2016
Langhe Nebbiolo 2015
Barolo Lecinquevigne 2013
Barolo Cannubi 2012
Damilano Azienda Agricola S.r.l. – Strada Provinciale Alba – Barolo 122 – 12064 La Morra (CN) Italia – 0173.56105 – info@damilanog.com – www.cantinedamilano.it
