Tra le aziende protagoniste a UN ATTO DI… VINO, l’evento di giovedì 23 gennaio 2025 di God Save The Wine a Palazzo Portinari a Firenze, da Atto di Vito Mollica, 1 stella Michelin.
Prevendite per il pubblico > https://www.firenzespettacolo.it/store/negozio/eventi/un-atto-divino-god-save-the-wine-a-atto-di-vito-mollica-giovedi-23-gennaio-2025-ore-19-31/
L’azienda si trova sulla via Forum Julii, antica strada romana che collegava Cividale del Friuli ad Aquileia, nella parte collinare tra il colle di Rosazzo e il colle di Gramogliano. Già duemila anni fa era considerata tra le più vocate alla viticoltura friulana.
Angelo Butussi, comprendendone da subito le enormi potenzialità, ha instaurato qui la propria sede, impiantando quelle vigne che negli anni seguenti hanno dato origine ad alcuni tra i vini più significativi della produzione aziendale.
Questa vallata, con le Alpi Giulie alle spalle che riparano dalle fredde correnti del nord, e l’Adriatico di fronte, con una benefica ventilazione, è la migliore posizione per la viticoltura. Una superficie di circa trenta ettari, diciotto vitati, suddivisi in diverse zone: Godia, Madonna d’Aiuto, Dolegnano, Lucchitta, Gramogliano e Braida. Il terroir è costituito da depositi di origine eocenica, un’alternanza di strati di marne ed arenarie; per arrivare in vallata con depositi calcarei – alluvionali.
Si coltivano uve a bacca bianca: Friulano, Sauvignon, Pinot grigio, Ribolla gialla, Chardonnay, Verduzzo friulano, Picolit; e a bacca rossa: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Refosco dal Peduncolo Rosso e Pignolo.
La forma di allevamento è la Cappuccina mono o bilaterale, che consente di limitare la produzione e aumentare la qualità del frutto. L’azienda è certificata biologica. In cantina i contenitori di acciaio sono destinati ai vini d’annata, mentre per le selezioni si predilige l’uso del cemento e delle botti grandi di legno non tostato. Per i bianchi riserva si utilizza la botte tradizionale friulana da 700 litri.
Il 2025 sarà l’anno del serpente di Legno per l’Oroscopo cinese un segno che simboleggia saggezza tranquillità e stabilità e durante il suo anno dovremmo essere tutti più scaltri e astuti e potenti ma in maniera sottile. Raccontaci quale dei tuoi vini ha queste caratteristiche e perché!
Il Pinot Grigio Ramato, è un vino dalla lunga storia e tradizione, che pur restando elegante, acquisisce grazia durante la macerazione. L’ingresso in bocca, è morbido e ampio, il finale invece si presenta asciutto e deciso. Un vino molto attuale, in grado di sposarsi perfettamente a moltissimi piatti.
Saremo in casa di un grande chef con alcune iconiche preparazioni. Quali dei vostri vini si abbina meglio ai suoi piatti?
La QUICHE DI ZUCCA CON SPUMA CALDA AL PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE con il FRIULANO, il Cavatello cacio e pepe con gamberi rossi e calamaretti spillo con la MADONNA D’AIUTO, le Pappardelle profumate al timo con ragù di cortile e fonduta di parmigiano con il PINOT GRIGIO RAMATO, il maialino da latte disossato arrostito con invidia belga brasata e salsa alla senape con il CABERNET FRANC e infine il rombo arrostito con pomodorini e cime di rapa con il nostro GENESIS.
VINI IN DEGUSTAZIONE
Friuli Colli Orientali Sauvignon “Genesis” 2021
Friuli Colli Orientali Friulano 2023
Friuli Colli Orientali Pinot Grigio Ramato 2023
Friuli Colli Orientali Cabernet Franc 2021
Friuli Colli Orientali Pinot Grigio Madonna d’Aiuto 2020
Vino Spumante Metodo Classico Ribolla Gialla 2019
Valentino Butussi – Via Prà di Corte, 1 33040 Corno di Rosazzo (UD) – butussi@butussi.it+39 0432.759194
