Una storia di famiglia iniziata dal fondatore Bepi nato nel 1918, oltre 75 anni dedicati al mondo dei distillati e dei liquori. In Friuli, a pochi km da Venezia, nel 1943 fonda la sua prima piccola distilleria. In quegli anni credere che la grappa, prodotto povero della tradizione contadina friulana, potesse arrivare alla ribalta era veramente una profezia e prova di una fede incrollabile. Negli anni ‘50 una nuova distilleria a Udine e vi affianca la più grande cantina di grappa d’Italia, contenitori in botti di frassino. La sua musa è l’adorata moglie Giovanna, sempre al suo fianco. Nel 1973 è la volta della grande distilleria di Povoletto nella quale spiccano gli alambicchi della tradizione, sempre a vapore, artigianali come i nuovi bagnomaria che si aggiungono. Giovanni, il primogenito, segue le orme del papà e aiuta a far crescere il sogno. I nipoti di Bepi Tosolini sanno quale importante eredità sta trasferendosi nella loro vita. Giuseppe, Bruno e Lisa lavorano oggi, assieme, nella distilleria creata dal nonno. Nella Distilleria non c’è mai stata fretta. Le lenti fasi e la bassa produzione degli impianti tradizionali scandiscono il tempo della qualità da un secolo. Occorre sapienza ed attenzione per separare e selezionare il “Buon Gusto” dal resto del distillato perchè nella produzione della grappa è fondamentale. Solo la parte migliore diventa acquavite. Altre caratteristiche fondamentali il fatto che viene utilizzata solo l’uva più pregiata selezionata nelle vigne del Collio e dei Colli Orientali del Friuli. Si opera con pigiatura soffice per ottenere il mosto “FIORE” per L’ACQUAVITE D’UVA “MOST®” e una vinaccia umida e aromatica per ottenere delle grappe esclusive. La Grappa si distilla dalla vinaccia, la morbida buccia dell’uva privata dei raspi e ricca di aromi, mentre l’ACQUAVITE D’UVA MOST si distilla dal mosto fiore, all’apice della fermentazione in un’esplosione di aromi e profumi.
Quale è il tuo vino che più incarna lo spirito “maggese”?
Lo spirito del maggese è rappresentato dall’amaro assieme alla tonica un mix estivo ideale per le prime serate d’estate.
Quali sono gli abbinamenti più azzeccati che ricordi con i tuoi vini con la cucina italiana? E con piatti esotici?
Per l’abbinamento cibo-grappe sicuramente i formaggi oppure il risotto con l’amaro.
Ferve il dibattito tra addetti ai lavori post Vinitaly 2023: quale è la tua opinione in merito?
Le fiere sono sempre il punto di incontro tra l’azienda e gli addetti ai lavori quindi ascoltiamo sempre le esigenze del mercato.
DISTILLATI IN DEGUSTAZIONE:
Amaro Tosolini 30°
Most Uve Miste 40°
Most Barrique ciliegio 40°
Grappa Smoked 40°
Grappa Agricola 50°
Marsure di Povoletto – Udine. Italia +39 0432 664144 – info@bepitosolini.it
