Se della cantina di Salcheto sappiamo quasi tutto (ma adesso è davvero completa dopo il battesimo del fuoco della prima vendemmia) i vini rimangono sempre un mistero affascinante con il Salco Evoluzione che spiazza ogni volta nel confronto tra tappo a vite e tappo di sughero. E noi, con Marco Sodini, ci prestiamo volentieri ogni volta a fare da cavia…stavolta a Bologna nell’ultimo God SAve the Wine:

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